商丘师范学院学生食堂功能设计方案谈判招标公告

一、项目名称： 商丘师范学院学生食堂功能设计方案

二、设计任务书：

（一）、面积与布局：

（1）食堂生均面积为1.1—1.3平方米，其中餐厅（就餐部分）与操作间（含各类功能用房）面积比为（1—1.2）:1，本次拟改造设计面积约3000㎡。

（2）选址正确，交通方便，周围50米内无公厕、蚊蝇孳生地及危险物。

（3）设计科学，布局合理，功能完善，安全适用。

（4）上下两层分别为独立布局，两个食堂系统。

（二）、餐厅：

（1）餐厅的净高度应不低于4.2米。

（2）餐厅建筑材料应具有耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、无毒等特性，地面最低要求为水磨石，使用地砖等石材的应具有良好的防滑性能，墙围贴瓷砖，高度不低于窗台，餐厅入口有门帘、避风阁。

（3）售饭台面为不锈钢或石材贴面，有保温措施，台上有隔断。

（4）餐厅内必须设置洗手和餐具清洗设施。

（5）餐厅整洁明亮，文明优雅，通风顺畅。

(三)、操作间：

（1）地面为不渗水的水磨石或耐磨防滑地砖，有一定坡度，排水设施符合规定，保证地面无积水；墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂，炉灶间及蒸煮间的墙面瓷砖高度到顶；天花板用无毒、光洁耐清洗且不易剥脱的材料构筑或用防霉涂料覆涂。

（2）烹调场所的净高度应不低于2.5米并通风良好；烹饪间和蒸煮间应当安装有效的排气、排烟设备。

（3）下水排放顺畅，设有通畅的明沟，并设有可拆卸清洗的明沟盖（网蓖式,网眼孔径小于 4㎜），侧面和底面结合部有一定弧度（曲率半径大于3㎜）。

（4）设有独立的备餐间，窗口铺面使用瓷砖、石材或不锈钢。

（5）设置专用粗加工间(区)，至少配置四个水池（砖砌式，内外壁贴瓷片，尺寸长 1.5米×宽 1米×池高 0.8米）。

（6）设置专用餐具洗消间，面积不小于30平米，必须建有3个水池（尺寸同上），

（7）配备有足够的照明，污水排放符合卫生要求。

（ 8）各房间门窗完好，应有防尘、防蝇、防鼠设施。一层加安防盗窗。

安装门窗时，应保证门处于关闭状态下，门与地面、与门、与墙壁之间的缝隙均不大于6㎜；使用木门其下端必须镶包600㎜以上防鼠铁皮。所有朝户外的门窗均有纱门(或防蝇帘、风幕机)、纱窗、纱网材料应选用铝纱网或铁纱网。各种排污、排气(汽)口应安装防鼠网，网眼不大于6㎜。

（ 9）原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程布局合理，为生进熟出的单一流向。

(四)、食堂主副食仓库：

（1）布局设置：主食仓库、副食仓库、杂品库分别独立设置。有机械通风设备。

（2）主食仓库：防鼠、防尘、防蝇、防潮、通风。

（3）副食仓库：防鼠、防尘、防蝇、防潮、通风。

(五)、给排水及能源

1、给、排水

给水应与城市供水管网连接，用水有计量，水质符合GB5749《生活饮用水标准》；排水应遵循“雨污分离”，出水口应建有沉淀清淤池。食堂排水系统应有一定坡度（不小于 1.5%）后堂蒸煮间、烹调间、洗消间等高温区域的给、排水管道，应选用金属管道。

2、能源

电源应根据食堂的照明、设备使用功率，按用电规范进行设计，用电有计量，并遵循“餐厅、后堂分开”，“动力、照明分开”。加工经营场所应有充足的自然采光或人工照明，食品加工处理区工作面不低于220Iux，其它场所不低于110Iux，使用的光源应不改变所观察食品的天然颜色；电源插座安装位置应高于地面1200㎜。食堂蒸汽、燃气按规范设计，使用有计量。

(六)、配套设施：

（1）员工更衣室：分别建有独立的男女更衣室，分内外间，外间设有洗手台。

（2）卫生间：食堂建有炊事员专用卫生间。卫生间不得设在食品处理区，卫生间前室设有洗手池，内设蹲便器，男卫生间有独立小便器；卫生间设有效排气(臭)装置，外门应能自动关闭；排污管道应与加工经营场所的排水管道分设。

（3）值班室和办公室：食堂设有值班室和办公室，并与操作间、仓库隔离。

（ 4）充卡室 :设有独立的充卡室，充卡窗口面向食堂外。

（5）门窗：所有食堂门窗完好，有防盗、防火、防鼠、防蝇等设施。

（ 6）设有通往2楼操作区的专用货梯。

（7）餐厅按要求配备取暖保暖设施。

（8）餐厅各门口设有供残疾学生出入的无障碍通道。

（六）、其他说明：

1、楼上楼下具有同等功能，分别使用，水电分别计量。

2、按要求应在本建筑内设置一座民族餐厅，其功能要求应与普通食堂一致，即设有单独的更衣室、洗消间、主副食仓库等。

三、工程立项批准文 件豫财竞谈采购 2014 –1189号 -A

四、本项目设计费在招标控制价限额内；

五、工期要求： 设计合同签订后 5个工作日内完成方案修改，方案确定后 10个工作日内完成初步设计，初步设计审查批准后 20个工作日内完成施工图设计（含补充、修改时间）。

六、购买谈判文件 时间 、 方式及地点：

7.1 时间：购买谈判采购文件时间：自 2014 年 11月 6日起至 2014 年 11月 12日 17:00 止 （北京时间，下同）。每天 9∶ 00 至 11∶ 30 ， 14∶ 00 至 17∶ 00 （法定节假日除外）

7.2地点：河南省教育招标服务有限公司（河南省郑州市金水区文化路 80号河南财经政法大学院内老后勤小院）。

7.3谈判采购文件售价：现场购买，每套 300元人民币，售后不退。

7.4谈判采购文件递交截止及开标时间： 2014年 11月 21日上午 9:30（北京时间）

7.5谈判地点：河南省教育招标服务有限公司（河南省郑州市金水区文化路80号河南财经政法大学院内老后勤小院，届时请参加投标的代表出席开标仪式。