石刁柏，是经培植所采集的嫩径，石刁柏属百合科类门冬亚的宿根植物，一次栽培，一般可采集15-30年，是一种多年生的连作蔬菜，一次种植多年受益，这是其他蔬菜作物无法比拟的。 
    芦笋营养丰富，香肥，脆嫩，视感极佳，并带有特殊的芳香味。芦笋含水量达到92-94%，又含多种高维元素，能消渴润肺，健脾养神，是天然的绿色食品。据营养部门测定分析，每100克芦笋中含蛋白质1.62-3.66克，脂肪0.11-0.34克、糖类0.11-5.1克、纤维素0.7克、热量108.8千焦、灰分1.2克、胡萝卜素0.76毫克、维生素A 17毫克、维生素C 42-52毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.36毫克、尼克酸1.8毫克、烟酸1.5毫克、泛酸0.62毫克、叶酸109毫克、生物素107毫克。这些营养成分中，蛋白 质的氨基酸组成具有人体所必须的多种氨基酸，含量比例也比较适当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰、铬等微量元素，它们对防治癌症及心脏病有重要的作用，另外还含有大量的天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬胺酸以及多种甾体，体皂甙物质、芦酊、甘露聚糖，胆碱等对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。此外还含有天门冬酰胺酶，能治疗白血病。因此，它是一种极好的保健蔬菜，被世人视为二十一世纪的“蔬菜之王”，“蔬菜中的贵族菜”。 
    芦笋源产于欧洲地中海沿岸，以及小亚细亚地区，种植历史已有二千多年传教士把芦笋带入我国栽植在教堂院内，作为观赏及食用。当时因种植和采摘繁锁，加工原始简陋，食用起来有苦涩的味道。因此经济价值不明显，多年来在我国一直发展缓慢。 
    六、七十年代随着社会的进步和科技的发展，食品深加工行业的兴起和工艺的日益完善，人类对芦笋内在价值的认可逐渐增加，消费市场也逐渐看好，到了八十年代，因为国际市场芦笋产品的供不应求，刺激起国内芦笋加工待业的飞速发展。到了八十年代末，中国已成为世界芦笋的出口大国，产品产量与质量升至国际较高水平，山东省已成为国家重要的芦笋生产基地之一，市场潜力巨大。